Burnt Ends kennt man ja eigentlich nur vom Rind, bzw. vom Point des Briskets. Seit einigen Jahren werden diese kleinen Fleisch-Pralinen auch vom Schweinebauch gemacht, das wollten wir natürlich auch probieren! Also sind wir zur Fleischerei Münch gegangen und haben uns einen Schweinebauch gekauft, der bereits pariert ist, also bei dem Rippenknochen und Knorpel bereits […]

Mittlerweile sind diese kleinen Kartoffelbrei Röschen eine unserer Lieblingsbeilagen. Als erstes kocht man die Kartoffeln mit der Schale für ca. 20 Minuten, spült sie mit kaltem Wasser ab und entfernt die Schale. In der Zwischenzeit werden die Jalapenos fein gehackt. Nun werden die Kartoffeln gestampft und mit der Butter, den Jalapenos und dem Don Marco’s […]

Zur Vorbereitung auf unsere erste Meisterschaft am 25.08.2018 im Serengeti-Park Hodenhagen haben wir einige verschiedene Rezeptideen durchgegrillt. Unter anderem dieses Roastbeef mit Walnuss-Parmesan-Mafia Coffee Rub Kruste. Hierzu haben wir das Roastbeef erst vom Fettdeckel (nicht wegschmeißen!) befreit und anschließend in 3 cm dicke Steaks geschnitten. Der Grill und die gusseiserne Griddle Plate von BBQ Toro […]