Die Champignons werden geputzt und der Stiel wird komplett entfernt. Des Weiteren kann man die Lamellen mit einem Löffel etwas auskratzen, damit man mehr Platz für die Füllung hat. TIPP: Die Butter sollte etwa 1-2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, sodass diese etwas weicher wird und man sie einfacher verarbeiten kann. Die getrockneten Tomaten und der Rucola werden fein gehackt, mit etwas Salz und der Butter vermengt und in die Champignons gefüllt.
Man kann die Champignons auch sehr gut mit der Chipotle Butter von Don Marco’s füllen.
Die gefüllten Champignons werden in einer Schale oder Pfanne platziert und bei indirekter Hitze mit einer Temperatur von 180-200° C gegart. Sobald die Butter komplett flüssig ist, sollte man die Champignons noch weitere fünf Minuten (insgesamt ca. 20 Minuten) auf dem Grill lassen und dann sind sie verzehrfertig.
